帝王 2008-1-3 03:12
关于圣诞——圣诞美食DIY
巧克力甜甜圈 材料(约10-12人份)：
低筋面粉180克、发酵粉1.5小匙、可可粉40克、奶油40克、砂糖70克、鸡蛋1个、牛奶80毫升、色拉油适量。
制作：
(1)将奶油打至松软后加入砂糖搅匀，然后再加入1个鸡蛋与牛奶混合均匀。
(2)低筋面粉、发酵粉和可可粉全部混合在一起，并用筛子均匀筛过。
(3)将(1)中的材料加入(2)中的材料的伴和均匀。
(4)混合好的面团用保鲜膜包紧放在冰箱冷藏库中，让面团约 发20分钟。
(5)将发好的面团分成12等分，并做成圆圈状，然后用中温色 拉油将圈两面炸熟。将筷子插入面团中，若未沾上面糊，即表示里面已经炸熟了。
香酥肉片奶酪
材料(4人份)：
猪肉薄片12片(约240克)、奶酪12片(厚5厘米)、火腿片2片、鸡蛋1个、面包粉少许、面粉少许、色拉油适量、蕃茄酱汁。 蕃茄酱汁：蕃茄罐头0.5罐(400克)、洋葱0.5个、鲜味鸡精0.5匙、色拉油2大匙、豌豆120克、奶油1大匙、盐及胡椒粉少许。
(1)先制作蕃茄酱汁。将洋葱切成碎末，用色拉油炒香呈褐色，然后加入带有果肉的罐头蕃茄与鸡精，煮5-6分钟，再加入盐、胡椒粉调味。用开水把豌豆煮熟后，直接放入奶油锅中炒熟，并用胡
椒粉调味，备用。
(2)把3片猪肉片横铺在保鲜膜上，上面再盖上一层保鲜膜，然后用杯子或碗底部去敲打肉片，使肉片的厚薄度一致而成为大片薄肉片。其它肉片3片一组如法炮制好。
(3)取下猪肉片上的保鲜膜，然后在肉片外洒上盐、胡椒粉和面粉，在肉片的中间铺上奶酪、火
腿片。另取3片猪肉片，同样整好，洒上盐、胡椒粉及面粉后，铺在原有的奶酪及火腿片上，并折成整齐的四方形。
(4)将做好的四方形肉块，依次沾上面粉、鸡蛋液、面包粉后，下油锅用中火炸至金黄色即成。
(5)将炸好的四方形肉块每块切成6等份，然后以蕃茄酱汁及豌豆装盘即成。
棕面包
材料：
全麦粉3杯，盐1勺，温水1杯，揉生面的面粉，香油。
制作：
(1)在大碗里把面粉与盐和匀，再加水和匀。在案板上将面团表面*光滑。
(2)把面团再放进碗里，盖上，让面团发2 小时。
(3)把面团分成几块，每块揉成面球，把面球按扁成片。如有剩下的面团，用塑料膜盖好。
(4)把面片刷上香油，放进烤箱里加热，直到面片的边烤卷起来为止。
曲奇
配料：
黄油0.5杯，牛奶0.5杯，糖1杯，可可粉6勺，盐0.5勺，燕麦3杯，香草精1勺。
方法：
(1)将黄油、奶、糖和可可放在一个碗里，用微波炉加热5个半分钟。
(2)每2个半分钟拿出来搅拌一下。
(3)放入3杯燕麦和香草精。用勺子舀出，滴在蜡纸上，在冰箱里冷藏一夜即成。
意大利茄子
材料(4人份)：
鱼肉1碗，猪肉碎0.5碗，茄子3个，鸡蛋1个，蚝油2匙，盐1匙，胡椒粉少许，酱油1匙，葱少许，蒜(切碎)，薯粉少许。
制作：
(1)将鱼肉、猪肉切碎，加入葱、蒜、蛋、调味料拌匀，腌0.5小时。
(2)把茄子洗净，斜刀切。第一刀不要切到底，第二刀切断，形成一块，每条约切4-5刀。
(3)将肉馅用果浆刀镶嵌进茄子里面。
(4)将色拉油在锅内烧热(慢火)，放入茄子，煎至金黄色即可。
烤奶油香蕉
材料(4人份)：
香蕉8个、无盐奶油2大匙、细粉糖适量。
制作：
(1)将无盐奶油用微波炉或热水温一下使其溶化，香蕉切成2.5 厘米厚的轮状，然后用铁叉子将香蕉一个个串起来。
(2)在香蕉的所有表面上涂刷上奶油，然后放进烤箱烤上大约6分钟后，趁热取出并洒上细粉糖，即可食用。
椰菜奶油芝士和梨杏汤
材料：
椰菜1个(约250克)，大洋葱1个，韭黄2根、碎黄油40克，汤料855毫升，低脂软芝士150克，上好燕麦粥2勺(约30毫升)，去皮梨4个，烤干的杏仁175克，,5牛奶70毫升，盐和新鲜黑胡椒适量。
制作：
(1)将椰菜雕成小花，茎部削成小块，放入锅中，放黄油，溶解后加韭黄、洋葱和椰菜(不放叶
子)，充分搅拌，炖10分钟后，加入梨。
(2)加入燕麦粥搅伴，逐渐加入杏仁和牛奶并搅拌。加入汤料和调味料，充分搅伴并慢煮10分钟。在汤凉的过程中，把菜叶蒸5分钟。
(3)把汤和软芝士放入容器搅拌，放入菜叶重新加热即成。
注：和法式面包一起食用。
法式鲜蘑奶油汤
材料：
黄油，面粉，牛奶，鸡精，鲜奶油，盐。
制作：
(1)用厚底不锈钢锅或铝锅将黄油熔化，放入面粉搅拌均匀。
(2)再用微火将(1)拌炒至面粉起砂、呈黄色并发出香味时，用一半的滚沸牛奶冲匀，用力搅伴，使其洁白光亮成一体。
(3)再在(2)中放入其余牛奶及奶油搅和均匀，然后加入清水煮沸，加盐和鸡精调味。
(4)另起锅将切成片的鲜蘑用小火煨熟后，加入汤内搅匀。
美式水果白菜沙拉
材料(3人份)：
鲜奶油50克，柠檬50克，苹果1个，橘子1个，西红柿1个，罐头菠萝100克，糖50克，凉开水100克，圆白菜150克，芹菜叶适量。
制作：
(1)将圆白菜洗净切细丝。
(2)把苹果去掉皮和籽并切成丁，将菠萝、橘子切丁，一起放入凉开水内加糖搅拌匀。(3)在奶油内加入柠檬汁，调匀，做成沙司。
(4)食用时将白菜丝放盘**，浇上水果丁，再浇上调好的沙司。
草莓冰
材料(4人份)：
草莓150克、酸牛奶0.5杯、牛奶0.5杯、砂糖4大匙、柠檬汁1匙。
制作：
(1)把草莓洗净放进盆子里捣碎备用。
(2)将酸牛奶、牛奶、砂糖、柠檬汁混合搅伴均匀，再加入捣碎的草莓。
(3)将(2)放进方形制冰盒里，在冰箱冷冻30-40分钟成固体状后即成。
香草冰淇淋
材料：
牛奶2杯、砂糖120克、蛋黄4个、生奶油100毫升、香草精适量、饼干。
制作：
(1)把牛奶和砂糖放进锅里，用小火煮至溶化，接着让它冷却。在冷却过程中可慢慢倒入打好的蛋黄，并充分搅拌。
(2)把(1)倒回锅里，一边搅拌一边用小火煮，直到蛋黄烤好(至能用汤匙在背面画出条纹时)。
(3)把(2)倒入碗中，放到盆里隔水冷却，再将打成蛋黄浆状的生奶油慢慢加入(2)中，搅伴后加入香草精。
(4)把(3)倒入盘中，放进冰箱，约30-40分钟端出来，用汤匙搅拌，以混入空气，然后再次放进冰箱里。
(5)每隔30-40分钟再重复搅伴，总共3次。充分冷却之后即成。
水果鸡尾酒
材料(6-8人份)：
草莓12颗、葡萄柚1个、奇异果2个、白酒1.5杯、苏打水(汽水)1.5杯、砂糖3大匙、冰块适量。
制作：
(1)将葡萄柚剥皮并切成小块，草莓洗净切两面半，奇异果去皮切成小块。
(2)用2大匙热水把砂糖先溶化，在鸡尾酒容器内放入糖水、酒、苏打水(汽水)和切好的水果，搅拌后再放入适量的冰块即可。
圣诞苹果酒
材料：
苹果酒1升，桂皮2根，红糖戴白糖1-2杯。
制作：
(1)将苹果酒倒进一个大壶(最好不要金属的)里，在炉上加热。
(2)加入红糖搅拌，直到完全溶解。
(3)加入桂皮。前后加热时间大约1小时，整个房间都会弥漫着圣诞的气息!
注意：用中火小心加热，不要完全沸腾。若沸腾，可先从火上拿 开一会儿。苹果酒会烧出一些残渣，如果加热时间太长就没有味道了。
蛋酒
材料：
蛋黄8个，棉白糖8勺、牙买加朗母酒0.5杯、白兰地0.5杯、威士忌1杯、全脂奶油3杯、蛋青8个(搅匀)，牛奶、肉豆寇。
制作：
(1)蛋黄拌匀，加糖，每次加1勺，不停地搅拌。
(2)加酒，盖上盖腌几个小时，放入冰箱。
(3)准备食用时，把奶油打出泡沫后加入酒中，再加入蛋青。如果蛋酒太浓，加一点牛奶。
(4)放在果冻杯里和肉豆蔻一起食用即可.