图王 2007-12-27 02:07
蔬菜要这样吃！
[size=2][b]1.黄瓜[/b]
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量[/size][size=2][color=#0000ff]矿物质[/color][/size][size=2]，它所含的[/size][size=2][color=#0000ff]营养[/color][/size][size=2]成分丰富，生吃口感清脆爽口。从[/size][size=2]学角度出发，黄瓜皮所含[/size][size=2][color=#0000ff]营养素[/color][/size][size=2]丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免[/size][size=2][color=#0000ff]营养素[/color][/size][size=2]在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
[b]2.西红柿[/b]
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及[/size][size=2][color=#800080]皮肤[/color][/size][size=2]晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
[b] 3.柿子椒或尖椒[/b]
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的[/size][size=2][color=#0000ff]食物[/color][/size][size=2]。维生素C可提高人体[/size][size=2][color=#0000ff]免疫[/color][/size][size=2]力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，[/size]接触[size=2]外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身[/size][size=2][color=#0000ff]免疫[/color][/size][size=2]力。
[b]4.芹菜[/b]
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季[/size]天气[size=2]炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的[/size][size=2][color=#800080]皮肤[/color][/size][size=2]、神经系统和食欲都有影响，如果[/size]人体[size=2]缺乏维生素B2，就容易引起[/size][size=2][color=#0000ff]疲劳[/color][/size][size=2]乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
[b]5.大白菜[/b]
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、[/size][size=2][color=#800080]养颜[/color][/size][size=2]有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，[/size][color=#0000ff]消化[/color][size=2]性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激[/size][size=2][color=#0000ff]胃[/color][/size][size=2]肠道创面。
[b]6.茄子[/b]
茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有[/size][size=2][color=#0000ff]抗氧化[/color][/size][size=2]作用，能保持人体细胞的正常功能，[/size]提高[size=2]免疫力，对人体有防病、抗[/size][size=2][color=#0000ff]衰老[/color][/size][size=2]作用，通过体内代谢，还可以发挥抗[/size][size=2][color=#0000ff]癌[/color][/size][size=2]作用。[/size]